طريقة عمل بلح الشام بدون زيت

طريقة عمل بلح الشام بدون زيت، يرتبط حلا بلح الشام ببلاد الشام، حيث يقترن اسمها به ومن هنا جاءت تسميته ببلح الشام كونها الموطن الأصلي لهذا النوع من الحلويات، كانت بداية ظهور وتحضير حلويات بلح الشام في مناطق بلاد الشام سوريا وفلسطين ولبنان وسوريا، وقد يُطلق عليه في بعض المناطق اسم كرابيج الحلب، يمكن تحضيره بمكونات بسيطة، كما يمكن تقديمه بطرق مختلفة، إليكم طريقة عمل بلح الشام بدون زيت بالمقادير الدقيقة.

طريقة عمل بلح الشام بدون زيت

تعتبر حلويات بلح الشام من الحلويات الشعبية في بلاد الشام عامة وسوريا على وجه التحديد، حيث تختص بعض المحلات في الأسواق الشعبية ببيع بلح الشام للزبائن والمواطنين، حيث يتفاوت تقديم بلح الشام  وذلك بإضافة القطر أو الشيره لها، أو حشوها بالكريمة وفق خطوات محددة، كما يختلف طريقة تجهيزه إما بالقلي في الزيت الغزير أو من خلال الفرن، كونوا معنا لنقدم لكم مقادير عمل بلح الشام بدون زيت.

مقادير عمل بلح الشام بدون زيت

• 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• ثلاثة أرباع كوب ماء فاتر.
• رشة ملح.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة هال مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• قطر بارد محضر مسبقاً.

شاهد أيضا: طريقة حلى بسكوت الشاي والقشطه

خطوات عمل بلح الشام بدون زيت

1. نضع كوب الدقيق الأبيض المنخول في وعاء عميق ونضيف له كل من النشا والملح والهال.
2. نضع كل من الزيت والماء والزعفران في إناء على نار ذات درجة حرارة متوسطة حتى يصل إلى الغليان.
3. نضيق خليط الدقيق الجاف إلى الماء المغلي مرة واحدة مع تحريك المكونات سريعاً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولا تلتصق بحواف الإناء.
4. نعجن العجينة باستخدام العجانة الكهربائية حتى تبرد قليلاً.
5. نضيف البيض بشكل متتابع مع الاستمرار في التقليل كي تصبح العجينة لزجة.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
7. نضع العجينة في كيس الحلواني للتشكيل.
8. نجهز صينية الفرن وذلك بوضع ورق الخبز أو ورق الزبدة عليها، ثم نبدأ بتشكيل بلح الشام بالشكل المطلوب.
9. نضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم نخبزها في الفرن حتى تتحمر جيداً.
10. نغمس بلح الشام في القطر البارد ثم نخرجها.
11. توضع في طبق التقديم وتزين بجوز الهند أو أي شيء آخر حسب الرغبة.

طريقة عمل بلح الشام الأصلية

تتعدد الطرق التي يمكن من خلالها تحضير حلويات بلح الشام الشعبية والمشهورة منذ قديم الزمان، حيث يضيف لها البعض بيض في حين لا يرغب البعض بإضافة البيض، كما يمكن قلي بلح الشام في الزيت الغزير الساخن، في حين يفضل آخرون وضعها في صينية وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر، الآن سنضع بين أيديكم الطريقة الأصلية لعمل بلح الشام.

مقادير عمل بلح الشام الأصلية

• 1 كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• ربع فنجان زيت ذرة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة/ أو رشة فانيلا.
• قطر بارد.
• مكونات القطر:
• 2 كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• رشة فانيلا.
• عصير نصف ليمونة.

شاهد أيضا: حلى طبقات الاوریو بالحلیب المحموس

خطوات عمل بلح الشام الأصلية

1. نضع الماء والزيت في قدر على النار ونترك حتى يغلي.
2. عندما يصل الماء والزيت لدرجة الغليان نبدأ بإضافة الدقيق والنشا والفانيلا في آنٍ واحد مع ضرورة التقليب المستمر والسرع للحصول على عجينة متماسكة.
3. نرفع العجين عن النار ونعجنها جيداً باستخدام اليد أو العجانة الكهربائية.
4. نترك العجينة حتى تبرد قليلاً.
5. نقوم بإضافة البيض بشكل متتابع، حيث نضيف بيضة ونخلط المزيج جيداً.
6. نضع العجين في قمع الحلويات حتى يسهل علينا تشكيل بلح الشام.
7. نشكل قطع بلح الشام ونضعها في زيت غزير وساخن.
8. نقلب بلح الشام حتى يحصل على اللون الذهبي من كافة الجهات.
9. نخرجه من الزيت ونغمره في القطر البارد.
10. ننتشل بلح الشام من القطر ونتركه حتى يتصفى قليلاً.
11. نضع بلح الشام في طبق التقديم ونزين بالفستق الحلبي المطحون.

طريقة عمل القطر

1. نضع كل من كوبي السكر والماء في قدر على النار، ونترك الخليط حتى يغلي.
2. نضيف عصير الليمون ورشة الفانيلا ونترك القكر يغلي لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
3. نرفع القطر عن النار ونتركه حتى يبرد، كي يُضاف إلى بلح الشام.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

يفضل البعض عدم استخدام البيض في صناعة الحلويات وعلى وجه التحديد حلى بلح الشام، في حين أن معظم الطرق المتوفرة تحتوي على البيض لتحضير بلح الشام، إليكم طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، حيث نقدم لكم مقادير دقيقة للحصول على بلح شام مقرمش ولذيذ.

مقادير عمل بلح الشام بدون بيض

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوبان من الماء الفاتر.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشة ملح
• قطر بارد.

شاهد أيضا: حلى السميد والحليب المحموس بالنسكافيه

خطوات عمل بلح الشام بدون بيض

1. في البداية نحضر إناء ونضع فيه مقدار الزيت والماء والزبدة ورشة الملح، ومن ثم نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ بالغليان.
2. عندها نضيف الدقيق دفعة واحدة مع الاستمرار في التقليب كي تصبح لدينا عجينة متماسكة.
3. ننقل العجينة إلى العجانة الكهربائية، ونخفق بشكل جيد.
4. نذيب النشا في نصف كوب من الماء، ثم نضيفه إلى العجينة مع الاستمرار في الخفق.
5. نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا مع الخفق بشكل جيد.
6. نصب العجينة اللينة في كيس الحلواني، لنقوم بتشكيل بلح الشام ووضعه في زيت حامي وغزير.
7. نقلب بلح الشام كي يصبح باللون الذهبي من جميع الجوانب والأطراف.
8. نرفع بلح الشام من الزيت، ومن ثم نغمره بالقطر البارد.
9. يوضع في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة.

سلات بلح الشام

تعتبر سلات بلح الشام نوع من الحلويات اللذيذة، حيث يتم استخدام عجينة بلح الشام في تحضير شكل يشبه السلة، ومن ثم نحشوه بالكريمة أو البوظة، ويزين بالشكل المرغوب، الآن سنقدم لكم كيفية تحضير سلات بلح الشام بطريقة سهلة.

مقادير عمل سلات بلح الشام

• 1 كوب من الطحين الأبيض.
• 2 كوب من السكر.
• 1 عبوة كريمة خفق.
• 1 علبة حليب مكثف محلى.
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• ربع كوب زبدة.
• 4 بيضات.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.

خطوات عمل سلات بلح الشام

1. نضع الزبدة مع السكر والملح في قدر، ثم نضعها على النار لحد الغليان، وعندما يغلي المزيج نقوم بإضافة الطحين المنخول مرة واحدة.
2. نقوم بتحريك المقادير باستخدام ملعقة خشبية كي لا تلتصق بها العجين.
3. نرفع العجين عن النار ونتركها حتى تصبح باردة قليلاً.
4. نضيف البيض بشكل تدريجي ومتتابع مع الاستمرار في العجن.
5. نضع العجينة في كيس الحلواني.
6. ندهن قالب الكب كيك بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم نفرد العجينة بشكل دائري حتى تأخذ شكل السلة.
7. ندخل الصينية في الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تجمد تماماً.
8. نخبز سلات بلح الشام في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة، حتى نحصل على سلات متحمرة.
9. نتركها تبرد قليلاً.
10. نحشو سلات بلح الشام بالكريمة أو البوظة.
11. نزين السلات بالحليب المحلى المكثف أو باستخدام صوص الشوكولاتة.