هل زيت الزيتون يزيد الوزن، تعتبر أشجار الزيتون من الأشجار المباركة والتي جاء ذكرها في القرآن الكريم، كما أن شجرة الزيتون شجرة قديمة معروفة منذ قديم الزمان، وتعتبر آسيا الصغرى الموطن الأصلي لشجر الزيتون، كما يستخرج من ثمار الزيتون زيتاً مفيداً يعتبر مادة خامة للكثير من الصناعات كمستحضرات التجميل والصابون والأدوية والصناعات الغذائية كما يعتبر وقود للمصابيح الزيتية القديمة، يخلو زيت الزيتون من الكربوهيدرات والبروتينات ولذا قد يسأل سائل هل زيت الزيتون يزيد الوزن؟ الإجابة تجدونها في المقال التالي.
محتويات
هل زيت الزيتون يزيد الوزن
نحصل على زيت الزيتون من خلال عصر ثمار الزيتون بواسطة آلات حديثة، كما تتفاوت ثمار الزيتون في لونها ونكهتها حسب طبيعة المناخ في المنطقة المزروع بها، وحسب درجة نضج حبات الزيتون، وحسب نوع التربة التي ينبت فيها، ويمتاز أفضل أنواع زيت الزيتون بقوامه الكثيف، وبالحديث عن تركيبة زيت الزيتون فإنه يخلو من وجود الكربوهيــدرات والبــروتيـــنات في تركيــبته لكن يرجع مصدر السعرات الحرارية فيه للأحمـاض الدهنيـة الأحاديــة غيــر المشـــبعة والتي تُعتبر دهون صحيّة، ولابد من حفظ زيت الزيتون في مكان بعيد عن ضوء الشمس والحرارة وذلك لحمايته من التزنخ، وينبغي استخدامه في فترة لا تزيد عن ستة شهور بعد فتحه، كما أنه من الأنسب حفظ زيت الزيتون في مكان بارد ومظلم، حيث أن طريقة التخزين الصحيحة تساهم في المحافظة على خصائصه الغذائية ونكهته بشكل صحيح لأطول فترة ممكنة.
تأثير زيت الزيتون على الوزن
يُصنّف زيت الزيتون بأنه من الدهون الصحية، لكن هذا لا يعني الإفراط في تناوله بل لابد من الاعتدال في استخدام زيت الزيتون في الطعام باعتباره مفتاح للوقاية من السمنة وزيادة الوزن، وبالنظر إلى مخرجات حمية البحر الأبيض المتوسط التي تعتمد على استخدام الدهون في الأكل بهدف إنقاص الوزن والتخلص من الدهون المتراكمة في منطقة البطن وخاصة لدى كبار السن، الذين يعانون من الوزن الزائد ويجعلهم أكثر عُرضةً لخطر الإصابة بالأمراض القلبية، فقد أكدت هذه الدراسة أن استخدام زيت الزيتون البكر يساهم في فقدان 0.45 كيلو جراماً إذا ما قُورن مع الحمية التي تعتمد على تناول المكسرات بجانب نظام غذائي قليل الدسم، كما أكدّت الدراسة نقصان قياس الخصر إلى 0.93 سم بالنسبة لحمية المكسرات.
إن تناول وجبات وأطعمة غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة مثل: زيت الزيتون له آثار إيجابية على الوزن وفق ما أثبتته بعض الدراسات، حيث تم إجراء الدراسة على 32 سيدة تعاني من السمنة، ولوحظ أن السيدات اللاتي تناولن ما بين 15% إلى 20% زيت زيتون من مجمل السعرات الحرارية قد انخفض الوزن بشكل بسيط، كما أدى إلى انخفاض في مؤشر كتلة الجسم، وتدني نسبة الدهون في الجسم، ونقصان في محيط الخصر، في المقابل تنتج الزيادة في الوزن بفعل الزيادة في تناول زيت الزيتون.
فوائد زيت الزيتون
لقد عُرف عن زيت الزيتون فوائده العظيمة على الصحة منذ قديم الزمان، حيث استخدمه العرب القدماء في علاج بعض الأمراض وذلك لآثاره الإيجابية على جسم الإنسان وانتظام وظائفه، نضع بين أيديكم أبرز الفوائد لزيت الزيتون:
- يحتوي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة: تعمل هذه المواد على مكافحة الالتهابات، كما تساهم في حماية الكوليسترول من التأكسد، وهذا بدوره يقلل من فرصة التعرض لأمراض القلب، كما تعتبر مضادات الأكسد مواد نشطة بيولوجياً وبالتالي تقلل من خطر التعرض للأمراض المزمنة.
- يقلل من فرصة الإصابة بالجلطات الدماغية: إن الاضطرابات التي تحدث لتدفق الدم إلى الدماغ قد يؤدي إلى حدوث جلطات دماغية بفعل زيادة تخثر الدم أو نتيجة حدوث نزيف ، وقد أكدت دراسات تم إجراءها على حوالي 841000 شخص أن تناول زيت الزيتون باعتباره المصدر الوحيد للدهون الأحادية غير المشبعة سبب في تدني خطر الإصابة بالجلطة الدماغية أو الأمراض القلبية.
- يتميز بخصائص مضادة للالتهابات: إن تعرض الشخص للالتهابات المزمنة يعتبر سبباً أساسياً للكثير من الأمراض الخطيرة مثل: أمراض القلب، والسـرطــان، ومتلازمــة التمثيــل الغذائــي، والتهــاب المفاصــل، ومرض السكـري من النوع الثاني، والسمـنــة، وقد أكدّت الدراسات دور زيت الزيتون البكر في تقليل الالتهابات، كما تشير الأبحاث العلمية إلى احتواء زيت الزيتون على حمض الأوليك وهو من الأحماض الدهنية الأساسية، حيث يعمل على تقليل مستويات الالتهاب في الجســم.
- يخفض من فرصة الإصابة بمـرض الزهايــمر: يعتبر مرض الزهايمر من أكثر الأمراض التنكسية المرتبطة بالجهاز العصبي انتشاراً حول العالم، حيث يتمثل في تراكم ما يُعرف بـ لويحات البيتا أميلــويــد في خلايا الدماغ، وقد أثبتت دراسات تم إجراءها على الفئران دور زيت الزيتون في إزالة هذه اللويحات المتراكمة داخل الدماغ.
- يقلل من فرصة التعرض للنوع الثاني من مــرض الســكري: بيّنت بعض الأبحاث أن الدهون الأحادية غير المشبعة المتوفرة في زيت الزيتون لها دور في تقليل فرصة الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكــري، حيث أثبتت تأثيرها الإيجابي على نسبة السكر في الدم، وحساسية الأنســوليــن، وقد أكّدت دراسات أخرى أن استهلاك ما مقداره من 15 إلى 20 ميللي لتراً من زيت الزيتون بشكل يومي يساهم في تدني خطر الإصابة بمرض الســكري.
- يعالج الإمســاك: يعتبر تناول زيت الزيتون من خلال الفم طريقة فعّــالـة في التقليل من الإمساك ومعالجته.
أنواع زيت الزيتون
إن عملية استخلاص زيت الزيتون من ثمار الزيتون تمر بعدة مراحل منها: مرحلة العصر أو الطحن، ثم مرحلة التصفية، ثم مرحلة المعالجة، وتكون جودة زيت الزيتون عالية في حال تعرض لهذه المراحل بدرجة أقل، إليكم أبرز أنواع زيت الزيتون:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: إن زيت الزيتون البكر هو أفضل أنواع زيت الزيتون مقارنة بالأنواع الأخرى، حيث تُستخدم في إعداده درجة حرارة منخفضة، وتخلو مراحله من استخدام المواد الكيماوية، كما يتم استخلاصه عن طريق عملية الضغط البارد، كما ينتج من المرحلة الأولى لضغط الزيتون.
- زيت الزيتون البكر: نحصل على زيت الزيتون البكر من المرحلة الثانية، وتُستخدم فيه درجات حرارة قليلة، ولا يستخدم فيه أي نوع من الكيماويات.
- زيت الزيتون النقي: يعتبر زيت الزيتون النقي من أصناف الزيتون غير البكر، حيث يتكون من الزيتون السفلية الناتجة عن مرحلة الضغط المتكررة التي تتعرض لها ثمار الزيتون بعد استخلاص الزيت البكر، كما يتعرض هذا الزيت لتكرير تُستخدم فيه الحرارة والضغط المرتفع والمواد المذيبة الكيماوية، ثم يتم خلط الزيت مع كمية قليلة من زيت الزيتون البكر كي يسترجع اللون والنكهة المناسبة.
- زيت الزيتون الخفيف: يعتبر زيت الزيتون الخفيف أقل أنواع زيت الزيتون من حيث الجودة، فهو يحتوي على نسبة قليلة جداً من طعم ولون زيت الزيتون الطبيعي.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
لزيت الزيتون قيمة غذائية عالية حيث يتكون من الأحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة، كما يحتوي على عنصر الحديد وكل من فيتامين هـ وفيتامين ك بمقادير محددة، إليكم القيمة الغذائية لملعقة كبيرة من زيت الزيتون أي ما مقداره 13.5 ميللي لتر من زيت الزيتون:
- 119 سعــر حــراري.
- 13.5 جرام من الدهــون.
- 1.864 جرام من الأحمــاض الدهـنيــة الكليّــة المُشبّعة.
- 9.850 جرام من الأحمــاض الدهــنيــة الأحــاديــة غيــر المُشبّعــة.
- 1.421 جـرام من الأحمــاض الدهــنيــة المتعــددة غيــر المُشبّعة.
- 8.1 ميــكرو جرام من فيتــاميــن ك.
- 1.94 مـيللي جـرام من فيتـاميــن هـ.
- 0.08 ميــللي جـرام من عنصــر الحـديــد.
قدمنا لكم في هذا المقال الذي يحمل عنوان “هل زيت الزيتون يزيد الوزن” أبرز المعلومات حول زيت الزيتون وكذلك تأثيره على الوزن وما علاقة زيت الزيتون بالسمنة، وما دور زيت الزيتون في إنقاص الوزن، كما قدمنا لكم أبرز فوائد زيت الزيتون وكذلك أنواع وأصناف زيت الزيتون وكيفية استخلاصها والحصول عليها ودرجة جودتها، وأخيــراً أهم العناصر الغذائية التي توجد في زيت الزيتون من خلال توضيح القيمة الغذائيــة لزيت الزيتون.