يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض، ويسمى ذلك الحمض بحمض الستريك وهو حمض ثلاثي الكربوكسيل ويلعب دور هام في عملية الأيض لدى جميع الكائنات الحية التي تعيض في تواجد الاكسجين، وذلك يكون عبر مشاركته بالشكل الأساسي في حلقة كريبس والتي تعرف باسم دورة حمض الستريك، حيث انها الخطوة النهائية في عملية تحويل كل العناصر الغذائية التي تعطي الطاقة، لنتعرف على يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض.
محتويات
يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض
هُنالك العديد من الأحماضِ التي قد تم التعرف عليها واكتشافها من قبلِ العُلماء على مر العصور السابقة، حيثُ أن أحد عُلماء الكيمياء قام بتقسيم المواد إلى قسمين وهي الأحماضِ والقواعد، والجدير بالذكر أن الأحماض هي تلك المواد ذات الطعم الحامض، والتي لها فوائد عديدة مُختلفة، وتحتوي العديد من الأطعمةِ على الأحماض، ومن أهمها هي الليمون والبرتقال، وفيما يأتي نتعرف على اسم الحمض الذي تحتوي عليها تلك الأطعمة بالإجابة على السؤال يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض، والتي كانت هي عبارة عن ما يأتي:
- حمض السيتريك.
يستخدم حمض الستريك بالشكل الكبير في الكثير من الصناعات الغذائية، حيث انه يستخدم كمضاد للأكسدة في صناعة الزيوت والدهون الحيوانية مثل مستحلب وعامل حمضي في منتجات الالبان، حيث انه مثبت في عصائر الخضراوات والفواكه وعامل لتحطيم الانزيمات خلال عملية انتاج الفواكه المجمدة، حيث انه يقوم بضبط درجات الحموضة خلال صناعة الحلويات الجيلاتينية وأيضاً الجيلي والمربى، لذلك تساءل الكثير يوجد الحمض في الغذاء مثل الليمون والبرتقال اللذين يحتويان على حمض.