لماذا يذوب السكر في الماء

لماذا يذوب السكر في الماء، قبل الاجابة على هذا السؤال يجب ان نتعرف على المحاليل، والمحاليل هي عبارة عن خليط من المكونات، بحيث تمتزج هذه المكونات مع بعضها البعض ولا يمكن التمييز بينها او فصلها الا بالطرق الكيميائية، وتتكون المحاليل من مادتين، مادة مذابة ومادة مذيبة، اما المادة المذيبة فهي المادة القادرة على اذابة مادة أخرى فيها، وتكون كميتها أكبر من كمية المادة المذابة، والمادة المذابة هي المادة التي يتم اذابتها في مادة أخرى بحيث تصبحان مادة واحدة متجانسة، ولا يمكن فصلهما عن بعضها البعض الا بالطرق الكيميائية، مثل المحلول الملحي الذي يتكون من الملح كمادة مذابة والماء كمادة مذيبة، ومحلول السكر الذي يتكون من السكر كمادة مذابة والماء كمادة مذيبة، ولكن لماذا يذوب السكر في الماء، هذا ما سنقوم بتوضيح اجابته فيما يلي.

لماذا يذوب السكر في الماء؟

قبل معرفة لماذا يذوب السكر في الماء، يجب توضيح مفهومين أساسيين، وهما المحاليل المشبعة والمحاليل الغير مشبعة، ويمكن فهم هذين المفهومين من خلال مثال اذابة السكر في الماء، حيث اننا حين نذيب ملعقة من السكر في الماء ونقوم بتحريكهما معاً، تذوب كمية السكر في الماء بكل سهولة، ولو اضفنا نفس الكمية التي قمنا بإذابتها سابقاً ستذوب أيضا، ويبقى هذا المحلول قادر على استيعاب كميات من السكر وهذا يطلق عليه اسم المحلول الغير مشبع، بينما لو استمرت عملية إضافة السكر في الماء، سيصل هذا الامر لحد معين لن يذوب فيه السكر في الماء وستبقى كمية السكر التي يتم اضافتها فائضة في قاع الكأس، وهنا يسمى المحلول بالمحلول المشبع، وبعد ان تعرفنا على كل ما يتعلق بمحلول السكر واذابة السكر في الماء، سنتعرف لماذا يذوب السكر في الماء، والاجابة كالتالي:

• لماذا يذوب السكر في الماء؟
  • السبب في ذوبان السكر في الماء هو احتواء مركب السكر على مجاميع هيدروكسيل (OH)، التي تعمل على تكوين مجموعة من الروابط الهيدروجينية مع الماء، وهذا الامر يؤدي لانحلال مركب السكر، وذوبانه بكل سهولة في الماء، ويتكون حينها محلول السكر.
  • تفسير اخر لسؤال لماذا يذوب السكر في الماء/ السكر والماء مواد قطبية، والمواد القطبية تذوب ببعضها البعض.

يتساءل الكثير من الطلاب عن سؤال لماذا يذوب السكر في الماء، والسبب في ذوبان السكر في الماء هو تكون السكر من مجموعة الهيدروكسيد التي تعمل على تكوين روابط هيدروجينية مع الماء، وهذا يؤدي لتفكك السكر وذوبانه، كما ان السكر والماء مواد قطبية، والمواد القطبية تذوب ببعضها البعض.