بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف، إن توفر بعض الثمار في فترات ومواسم معينة من العام وعدم توفرها في مواسم اخرى أو توفر الثمار بكميات كبيرة تزيد عن حاجته استهلاكه، هذه الأسباب جميعها دفعت الإنسان إلى محاولة حفظ هذه الثمار والأغذية بعدة طرق ليستفيد منها أطول فترة ممكنة، فكانت أولى وسائل حفظ الأطعمة هي التجفيف من خلال تبخير المادة السائلة أو المياه الموجودة بداخلها كما يحدث عند تجفيف العنب وتحويله إلى زبيب، ثم تعددت طرق حفظ الأطعمة منها: التمليح، والتسكير، والتعليب، والتعقيم بالحرارة، والتبريد والتجميد، في هذا السياق يطرح كتاب الطالب في مبحث العلوم سؤال بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف، وذلك ضمن المنهاج المقرر للفصل الدراسي الثاني.
محتويات
الحفظ بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف
إن الحفظ بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف
- تقديمها طازجة.
- استدامة بقائها أطول فترة ممكنة.
- تغير طعمها.
إن الحفظ بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف حفظ الأغذية من التلف والتعفن، وحمايتها من حدوث تغير في طعمها أو لونها، وإبقاءها صالحة للأكل، وإمكانية الاستفادة منها لفترة طويلة من الزمن، ويلجأ الإنسان إلى طرق أخرى لحفظ الأطعمة حيث يستخدم طريقة الحفظ بالتمليح من خلال إضافة تركيز ملحي عالي يقضي على نمو البكتيريا كما يحدث عند صناعة وتحضير المخللات والزيتون، وطريقة الحفظ بالتسكير بحيث يتم إضافة سكر بنسبة محددة من أجل حفظ الثمار وخاصة ثمار الفواكه كما يحدث عن إعداد أنواع مختلفة من مربى الفواكه كمربى الفراولة، ومربى العنب، ومربى التين وما إلى ذلك، بالتعليب هو أحد وسائل حفظ الأغذية بهدف حفظها من التلف.