من وين ناخذ نكهة الفانيلا، هناك العديد من الأطعمة والبهارات سواء منها الطازج أو البودرة، فتعددت هذه الأطعمة حسب ما يتناسب مع حاجة ورغبة الإنسان في الطبيخ وصنع الحلويات، حيث أن جميع الأطعمة والمنكهات والبهارات لها منشأ خاص بها ويختلف مكان إنبات كل نوع على حسب المكان وخصوبته ومناخه، وكل نبتة لها صفاتها وشكالها الخاص فيها الذي يميزها عن غيرها، وهناك نكهة وطعمة مميزة وعليه طلب من الناس وهو الفانيلا، وهنا من وين ناخذ نكهة الفانيلا.
محتويات
معلومات عن الفانيلا
تعرف الفانيلا باسم الونيلية وهي تطلق على الثمر أو النبات أو العطر، والفانيلا عبارة عن ثمرة ونبتة على شكل قرن طويل يصبح أسود وعطري عندما تجف النبتة، وتتمتع برائحة زكية وفاتحة للشهية، وتستخدم هذه النبتة في صناعة الحلويات، ومن الدول التي تعتبر صاحبة أعلى إنتاج للفانيلا هي دولة إندونيسيا، حيث أنه المحتوى الغالب في لنبتة هو الونيلين، ويستخدم الونيلين الصناعي في صناعة الكثير من المشروبات والمأكولات والأدوية وتستخدم كبديل عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلين، وتستخدم الفانيلا في إضافة نكهة على السجائر، وتستخدم أيضاً في صناعة العطور، وهنا المعلومات الغذائية التي تحتويها 100 جرام من الفانيلا كما يلي:
أ- السعرات الحرارية التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 288 سعر حراري.
ب- نسبة الدهون التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 0.06.
ت- نسبة الكربوهيدرات التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 12.65
ث- نسبة الألياف التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 0.
ج- نسبة البروتينات التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 0.06
ح- نسبة الكولسترول التي تتواجد في مئة جرام من نكهة الفانيلا تساوي 0.
ويوجد تاريخ لنبتة الفانيلا وذلك تبعاً للتاريخ القديم، حيث أن الكثير من الناس يعتقد أن شعب توتوناك الذيم يعيشون على الساحل الشرقي لدولة المكسيك في ولاية فيرا كروز الحالية، وهم من أول الناس الذين زرعوا الفانيلا، وعملوا على تطوير طعم قرون الفانيلا، وحتى منتصف القرن التاسع عشر كانت دولة المكسيك هي المنتج الأول والرسمي لنبتة الفانيلا وذلك عام 1819م، وبعدها أصبحت المشاريع تعتمد على الفانيلا، من ثم عملت المكسيك على تطويرها وإنتاجها بشكل أفضل من قبل في عام 1841م، وفي عام 2018م أصبحت كلا من مدغشقر وإندونيسيا أكبر منتجي الفانيلا.
زراعة الفانيلا
بعد حدوث الإعصار الاستوائي وقام بتدمير الكثير من الأراضي الزراعية والمحاصيل الزراعية، سبب ارتفاع في سعر الفانيلا في السوق بشكل كبير وهائل، وبقي هذا الارتفاع حتى أول الثمانيات، وفي منتصف الثمانيات تفكك المسؤول عن سعر الفانيلا وتم نزول سعرها، حيث أنه انخفضت الأسعار بنسبة 70%، ليصبح سعر الكيلو غرام الواحد ما يقارب نحو 20 دولار أمريكي، ومن ثم حدث الإعصار المداري وتسبب في رفع الأسعار بشكل كبير مرة أخرى وذلك في شهر أبريل عام 2000م، وسبب هذا الإعصار عدم الاستقرار الساسي وسوء الأحوال الجوية.
حيث نبتة الفانيلا من أكثر النبات المطلوبة والمرغوبة في العديد من الأكلات والحلويات والمشروبات، فهي نبتة بدأت نشأتها في دولة المكسيك، وقد كانت هذه النبتة ميزة مهمة للمكسيك، حيث أنه تم تصديرها بشكل كبير للعديد من الدول، وقد تأثرت نبتة الفانيلا بالكثير من الأحداث السيئة بما فيها الإعصار الذي عمل على تدمير مساحات واسعة من الأراضي الزراعية والمحاصيل الخاصة بهذه النبتة، وتعرضت للارتفاع والانخفاض في سعرها تبعاً للظروف التي مرت خلال وقت إنشاها.
من وين ناخذ نكهة الفانيلا، حيث تعريف الفانيلا باسم الونيلية وهي تطلق على الثمر أو النبات أو العطر، والفانيلا عبارة عن ثمرة ونبتة على شكل قرن طويل يصبح أسود وعطري عندما تجف النبتة، وتتمتع برائحة زكية وفاتحة للشهية، وتستخدم هذه النبتة في صناعة الحلويات، سبب ارتفاع في سعر الفانيلا في السوق بشكل كبير وهائل، وبقي هذا الارتفاع حتى أول الثمانيات، وفي منتصف الثمانيات تفكك المسؤول عن سعر الفانيلا وتم نزول سعرها، حيث أنه انخفضت الأسعار بنسبة 70%، ليصبح سعر الكيلو غرام الواحد ما يقارب نحو 20 دولار أمريكي.