من اين يستخرج السكر، يعتبر السكر من المواد الغذائية التي تعتبر مصدر أساسي و رئيسي للكربوهيدرات و هي من المصادر الأساسية التي تمنح الجسم الطاقة الكافية للممارسة و القيام بالنشاطات، كما و يحتاج جسم الإنسان للسكر بشكل أساسي فهو مصدر غذاء للأعضاء و الأنسجة ليمكنها من القيام بوظائفها الحيوية بما في الدماغ و القلب و الكبد، كما و يلعب السكر الدور الكبير جدا في وظيفة العضلات، و في تنظيم درجات حرارة الجسم، و هو مصدر رئيسي للطاقة، هنا العديد من النباتات و المزروعات التي يتم من خلالها الحصول على السكر، و السكر هو مصطلح شاسع ينطبق على عدد كبير من الكربوهيدرات الموجودة في العديد من النباتات، و من خلال ما يلي نتعرف على من اين يستخرج السكر.
محتويات
من اين يستخرج السكر
السكر هو مصدر مهم جدا من مصادر الطاقة يتم الحصول عليه من العديد من المصادر، و من خلال ما يلي نوضح من اين يستخرج السكر:
قصب السكر
قصب السكر أحد المصادر التي يستخرج منها السكر، حيث يزرع قصب السكر في المناطق الاستوائية، و من أجل استخراج السكر منه، يتم من خلال ما يلي:
- تنظيف قصب السكر و إزالة الشوائب منه.
- تقطعيه إلى قطع صغيرة، و من ثم العمل على طحنه.
- يغلى القطع إلى أن يُصبح الشراب كثيف القوام
- يتم العمل على إضافة ذرات صغيرة من بذور القصب لتتكون بلورات السكر
- ثمّ وضع الخليط في آلة طرد مركزي لفصل بلورات السكر عن الشراب.
- تكرير السكر الخام في آلة تكرير السكر من أجل تصفيته.
- ومن ثم العمل على تغطية السكر بطبقة رقيقة من دبس السكر والنباتات المتبقية من عملية استخراج السكر.
- ومن ثم إزالة الطبقة الرقيقة التي تغطي السكر باستخدام المصفاة.
- ومن ثم يتم مزج السكر في شراب ساخن حيث يتكون شراب بني داكن باستخدام أجهزة طرد مركزي سريعة جداً.
- و من ثم العمل على إذابة البلورات المغسولة في الماء
- استخدام مصفاة ميكانيكية للعمل على تصفيتها من أجل إنتاج سائل نقي من السكر و الماء.
- ومن ثم العمل على تبخير السائل من أجل استخراج بلورات السكر منه.
- من ثم العمل على التجفيف و التخزين.
الشمندر
يحتوي الشمندر أو ما يعرف بالبنجر على نسبة عالية جدا من السكروز بنسبة 17 % من الثمرة الناضجة، و لا سيما في الجذور، و يكون محتوى السكر في الشمندر أعلى من نسبته في قصب السكر.
القيقب
من المصادر التي يستخرج منها السكر، حيث يتكون شراب القيب بشكل أساسي من السكروز والجلوكوز كأحد المحليات، وتشتهر مناطق أمريكيا الشمالية باستخدام شراب القيقب بصورة كبيرة جدا منذ ازمان قديمة.
نخيل التمر
نخيل التمر من من المصادر التي يستخرج منها السكر، حيث يوجد في شمال أفريقيا و جنوب غرب آسيا حيث ينمو في الصحاري، و يتم استخراج السكر منها بشكل محلي.
الذرة البيضاء
الذرة البيضاء من من المصادر التي يستخرج منها السكر، تتواجد في المناطق الاستوائية و الشبه استوائية حيث تتواجد في شرق أفريقيا كما و تزرع أيضا في جنوب أوروبا، وأمريكا الوسطى، وجنوب آسيا، ويتم استخلاص السكر من بذور الذرة.
أنواع السكر
بعد التعرف على المصادر التي يستخرج منها السكر، لنتعرف على أنواع السكر، و هي كما يلي:
- السكر البني: بني اللون يصدر من تكرير قصب السكر.
- سكر البلح.
- سكر البنجر.
- الجلوكوز من السريات الطبيعية المتواجدة في الفاكهة و العسل و بعض من النباتات.
- سكر القصب المأخوذ من قصب السكر.
- سكر الشعير حيث يتم إنتاجه من الشعير.
السكر هو مصدر من مصادر الطاقة التي يستخدمه جسم الإنسان لحاجة الأعضاء له في القيام بالعمليات الحيوية، و هناك العديد من المصادر التي يستخرج منها السكر، و من خلال ما سبق قد تعرفنا على من اين يستخرج السكر مع ذكر أنواع السر المختلفة تبعا للمصادر و طرق المعالجة.