ما هو الكرفس، تتمثل الكرفس في الاحتواء علي الكثير من المركبات التي تكون خلاف الالتهابات المضادة التي تتشابك في الكثير من الامراض التي من الممكن أن تصيب الانسان البشري ومنها التهاب المفاصل وهشاشة العظام، ويحتوي الكرفس علي ما يزيد عن خمس وعشرون مركب مخالف للالتهابات، ويخضع العديد من المركبات الي وجود العديد من الدراسات التي تتعلق بالخصائص التي من شأنها التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، وقد يظهر الكثير من المركبات والأغذية التي تكون غنية بالكرفس بالتأثير في إمكانية التقليل للاستجابة لبعض البروتينات المخصصة بالاستجابة للالتهاب لدي الكائنات، وذلك يساهم في التقليل من الالتهابات، واستعادة التوازن في جهاز المناعة، سنتعرف في مقالنا علي ما هو الكرفس.
محتويات
مسميات الكرفس
يعرف الكرفس علي أنه عبارة عن صنف من النباتات التي تتمثل في ضمها علي الفصائل الخيم، وتضم الكرفس الكثير من النباتات ومنها البقدونس والجزر الأبيض، حيث أن الكرفس بسيقان نباتاته في الأغلب ما يمكن تناوله مثل الوجبة الخفيفة التي تتمثل في السعرات الحرارية المنخفضة، وتستخدم البذور الخاصة بالكرفس لتخفيف الألم، ويمكن تناول نبات الكرفس نيئا أو مطبوخا، والجدير بالذكر أن طبخ الكرفس يفقده جزء بسيط من العناصر الغذائية التي يحتوي عليها، ويعتبر الكرفس إضافة صحية ومفيدة للعصائر، ويمكن تناوله مع الجبن أو مع صلصات الغميس والسلطات العادية أو يمكن اضافته الي بعض الشطائر ليمكن إضفاء المذاق المقرمش، ويمكن اضافته الي الشوربات، بينما البذور يمكن اضافتها الي أطباق الخضراوات والحساء أو كنكهة لصلصات السلطة، والجدير بالذكر أن الكرفس يزرع في المناطق ذات المناخ المعتدل.
كيف يؤكل الكرفس
يعتبر الكرفس من النباتات ذات الحول الثنائي الذي تصل طولها الي ما يقارب 0.6 متر، ويصل العرض الي ما يقارب 0.3 متر، ويكون تفتح أزهار الكرفس من بداية شهر كانون الثاني الي شهر آب، ويكون للبذور نضج ما بين شهري آب وأيلول، وتتميز الازهار الخاصة بالكرفس بكونها ثنائية الجنس، وينضح أثناء شراء الكرفس باختيار النبات ذي السيقان القائمة، والقاسية، أمّا بالنسبة لأوراقه فيجب أن تكون طازجة، وهشة، ويميل لونها ما بين الأخضر الباهت، والزاهي، ويفضل تجنب اختيار نبات الكرفس ذي الأوراق الصفراء أو البنيّة، كما ينصح بعدم تقطيعه إلا قبل طبخه مباشرةً، إذ إن تقطيع الكرفس وتركه لساعات قليلة قد يفقده العديد من العناصر الغذائية، ويوصي باستهلاك نبات الكرفس خلال خمس الي سبع أيام من شراء الكرفس للحصول علي القدر الأكبر من الفوائد الغذائية.
وفي نهاية المقال نكون قد تعرفنا علي كافة المعلومات التفصيلية الخاصة ب ما هو الكرفس، حيث أن الساق في نبات الكرفس يحتوي علي الكثير من الفوائد الغذائية التي تتميز بكونها مخالفة للأكسدة المطلوبة، ويضاف الي احتوائها علي عنصر فيتامين ج، والعديد من المركبات، وتعتبر السيقان المصدر الجيد للمواد النباتية الثانوية التي تعتبر فعالة في التقليل من الحالات الالتهابية.