طريقة عمل مخلل الليمون بالخطوات، عملية التخليل للغذاء هي عبارة عن عملية تستخدمها الكثير من النساء للعمل على حفظ الغذاء بعمل اختمار لاهوائي لها من خلال وضعها في محلول ملحي لإنتاج حامض اللينيك أو تخزين الطعام في محلول حمضي لتحويله إلى مخلل، فلقد استخدمت عملية التخليل منذ القدم من قبل السيدات فيلجأن لعمل مخلل خيار أو مخلل ليمون أو مخلل باذنجان التي يحدث في عملية التخليل مجموعة من التغيرات الكيميائية على الفاكهة والخضار التي نلجأ لتخليلها، فيلجأ الكثير من السيدات من أجل حفظ الطعام عن طريق المخلل، وكثرت التساؤلات حول طريقة عمل مخلل الليمون بالخطوات.
محتويات
مكونات عمل مخلل الليمون
من أجل عمل مخلل الليمون لابد من تحضير المكونات الضرورية واللازمة لذلك، ومن مكونات عمل مخلل الليمون ما يلي:
- 2 كيلو ليمون أصفر كبير الحجم ومغسول.
- ثمن كيلو فلفل أخضر حار.
- ثمن كيلو فلفل أحمر حار.
- نص 1 كوب ملح. كوب عصفر.
- نص كوب حبة البركة.
- ربع كوب زيت.
طريقة عمل مخلل الليمون المقطع
تتساءل الكثير من النساء عن عمل مخلل الليمون بالتفصيل، فبعد تحضير المكونات الضرورية لعمل مخلل الليمون ننتقل إلى طريقة عمل مخلل الليمون بالخطوات
- بداية يتم تقطيع الليمون بالسكين الحادة من أعلى الليمونة إلى منتصفها وليس لآخرها على هذا الشكل (+).
- ومن ثم على نار عالية يتم وضع قدر كبير من الماء ليغطي كمية الليمون المتوفرة لديك.
- تركه حتى يغلي.
- وضع الليمون على النار ليغلي لمدة خمس دقائق.
- العمل على تصفية اليمون من الماء مع ضرورة الاحتفاظ بالماء.
- ومن ثم بالخلاط الكهربائي لابد من وضع الفلفل الأحمر الحار والملح وكوبًا من الماء الذي احتفظت به بعد عملية الغلي ومن ثم خلطه جيدا.
- القيام بحشي اليمون بكل من العصفر وحبة البركة ومن ثم العمل على رصه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق على أن يتم توزيع الفلفل الأخضر في المنتصف مع الليمون.
- العمل على صب خليط الملح والفلفل الأحمر فوق باقي الماء الموجود عندكِ والتقليب بالشكل الجيد.
- صبي هذا الخليط فوق الليمون حتى يُغطيه تمامًا.
- إغلاق البرطمان بإحكام وتركه في في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 – 3 أيام، وبعد فتحه احتفظي به في الثلاجة.
- ضرورة نقل الوعاء إلى الثلاجة وتركه لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل قبل فتحه.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات
عمل مخلل الليمون من أهم الطرق التي تلجأ لها سيدات البيوت من أجل الحفاظ على اليمون عبر تخزينه تخزين لا هوائي، وهنالك العديد من الطرق التي انتهجتها النساء ومنها:
مكونات عمل مخلل الليمون بالبهارات
- عشر حبات من الليمون الحامض.
- عصير عشر حبات من لليمون الحامض.
- ثمن كوب من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة،
- الكمون، والعصفر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل مخلل الليمون بالبهارات
- العمل على خلط كافة البهارات من حبة البركة والكمون والعصفر مع الملح.
- غسل الليمون جيدا والعمل على تجفيفه جيدا.
- وضع علامة X باستخدام السكين على كل حبة من الليمون.
- ومن ثم رص الليمون في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- رص رص طبقة من الليمون الحامض ثمَّ طبقة من الملح المخلوط بالبهارات، ثم طبقة من الليمون الحامض مع الضغط الجيد عليها ويليه طبقة من الملح المبهر.
- ويلي ذلك إضافة عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.
- غلق الوعاء الزجاجي بإحكام.
- تركه فترة تتراوح ما بين ثلاثة أسابيع إلى أربعة أسابيع دون فتحه.
فيديو طريقة عمل مخلل الليمون بالخطوات
