طريقة عمل الملوخية المجمدة، تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات في العالم العربي والاسلامي، حيث أنه لا يخلو بيت عربي الا وتعتبر الملوخية وحبها شيئاً اساسياً في البيوت، وكثيرين يعرفون طريقة عمل الملوخية الفريش الورق فهي لها طريقتها السهلة، ولكن هناك الكثيرين من الناس لا يعرفون كيفية طبخ الملوخية المجمدة، فكتيرين يلجئون اليها كخيار عند ظهور عزيمة بشكل مفاجئ، وفي مقالنا لهذا اليوم سوف نجيب على سؤال طريقة عمل الملوخية المجمدة.
محتويات
الملوخية المجمدة
الملوخية من المأكولات الشهية التي يشتهر في طبخها وطهيها المطبخ العربي، كما ولها شعبية بين عدد كبير من الناس، فنرى وجودها بشكل دائم وعلى مدار العام على موائد الطعام العربية، وبالأخص في بلاد الشام ومصر، وتُطهى بشكل عام مع الدجاج أو اللحم حسب اختيار الأسرة وما تفضله، كما وبعض الأُسر تحب تقديم الأرز الأرض الى جانب الملوخية، وبعضهم يحبون أكلها مع الخبز واضافة الليمون الحامض.
تعتبر الملوخية نبات موسمي يتواجد في فصل الصيف فقط، ولأنها محببة لدى الكثيرون فتلجأ ربات المنازل للاحتفاظ بها مجمدة في الثلاجة في كيس بلاستيكي، أو عبر تنشيفها في الشمس والهواء لمدة أيام والاحتفاظ بها ناعمة ومجففة داخل الثلاجة، كما ويتم الاحتفاظ بها لأوقات طويلة داخل الثلاجة تصل لمدة شهور وتبقى صالحة للطبخ بأي وقت ممكن.
طريقة طبخ الملوخية المجمدة
سوف نقوم بشرح طريقة طهي الملوخية بشكل سهل على شكل نقاط وسوف نبدأ بذكر مكونات عمل نصف كيلو من الملوخية:
- نصف كيلو من الملوخية المثلجة والمفرومة بشكل ناعم.
- إذا لم تكن الملوخية مفروعة فيجب أن ننتظر حتى تبرد ويتم فرمها بشكل ناعم.
- فرم بصلة واحدة حجم متوسط فرماً ناعماً.
- هرس خمس فصوص من الثوم هرساً ناعماً.
- عصير الليمون ما يعادل ملعقتين.
- شرائح من حبات البندورة ” الطماطم” ويجب أن تكون مقشرة.
- لتر من مرق الدجاج، وإذا لم يتوفر بامكان استخدام مكعب مرق دجاج مع لتر من الماء.
- القليل من الملح/ حسب الرغبة.
- فلفل أسود/ حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- كمية قليلة من زيت الذرة.
طريقة تحضير الملوخية:
- يجب اخراج الملوخية قبل طهيها بمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى نتأكد من أنها لم تعد متجمدة
- وضع البصل والطماطم والثوم في الخلاط حتى تصبح خليط ناعما ثم نخلطها مع الماء ومكعب الثلج، أو المرق حسب المتواجد.
- نقوم بوضع الخليط في وعاء واسع على النار ونتركه حتى يغلي ثم يتم اضافة الملح والفلفل الأسود بشكل تدريجي.
- نقوم باضافة الملوخية على الخليط مع التحريك السريع وعلى درجة غليان وحرارة عالية، لبضع دقائق ثم نخفف من درجة الحرارة.
- نقوم بقلي بعض من الثوم المهروس والكزبرة الناعمة في الزيت بعد تسخينه على النار.
- نقوم بوضع الثوم والكزبرة المقلية على الملوخية ونتركها لتغلي مدة ثلاث دقائق على النار ثم نطفي النار.
- يتم تقديم الملوخية في وعاء مناسب وبطريقة تختارها الأم مع الأرز وبعض شرائح الليمون.
وفي الختام، تعرفنا على طريقة عمل الملوخية المجمدة، وقدمنا بعض التفاصيل المتعلقة بطهي الملوخية التي تعتبر من ألذ الأطباق المتواجدة في المطبخ العربي