ما هي الكربوهيدرات، يعبر عن الكربوهيدرات على أنها عبارة عن السكريات والنشويات والألياف التي تتواجد في بعض المواد الغذائية مثل الفواكه والحبوب والخضروات ومنتجات الألبان وهي مصدر مهم جدا من مصادر الطاقة في جسم الإنسان، ولكن من الناحية العلمية تعرف الكربوهيدرات على أنها عبارة عن جزيئات بيولوجية مكونة من عنصري الكربون والهيدروجين والأكسجين بنسبة ذرة كربون واحدة تقريبًا إلى جزيء الماء (H2O) .
محتويات
ما هي الكربوهيدرات
يعتبر الكربوهيدرات واحد من أخم العناصر الغذائية في نظام الغذاء الصحي كون أنها تمنح الإنسان قوة وطاقة فهي تتواجد في العديد من أصناف الغذاء، وهنالك ثلاثة فئات من الكربوهيدرات متواجدة وهي:
- السكريات الأحادية: سكريات بسيطة تكون عدد ذرات الكربون من 3 إلى 7 من الأمثلة عليها الجلكوز والجلكتوز والمانوز.
- السكريات الثنائية: اتحاد السكريات الأحادية مع بعضها البعض ومن الأمثلة عليها اللاكتور والسّكروز والمالتوز
- السكريات المتعددة: سلسلة طويلة من السكريّات الأحادية المرتبطة مع بعضها البعض ومنها السلاسل المتشعبة والسلاسل الغير متشعبة، ومن الأمثلة عليها النشا والجلايكوجن وكذلك السيليلوز.