ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، تعد الحنيذ أو اللحم المقلقل من أهم الأكلات التي تشتهر بها شبه الجزيرة العربية والتي تتميز بطريقة طهو اللحمة، كما أنه يتم إعدادها بواسطة لحم الضأن، وهو معروف في شبه الجزيرة العربية، ويتميز بها أهل اليمن وأهالي منطقة شبه الجزيرة العربية، ولها طريقة مخصصة لصنع اللحم، وإعداده، وسوف نتعرف هنا ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، وأهم المكونات لهذا الطبق، وكيف يتم إعداد هذه الأكلة المشهورة.
محتويات
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل
الحنيذ واللحم المقلقل نوعان من الأطعمة التي يتم طهوها، وكل منها له طريقة مخصصة للطهو، وسوف نتحدث أولا عن الحنيذ وهو عبارة عن نوع طعام يتم طهوه في تهامة، وفي أجزاء من اليمن والسراة، ويتم وضعه في حفرة في الأرض، وهو من الوجبات الرئيسية المشهورة، وهي وجبة أساسية في الولائم التي تقام، وفي المناسبات فهو يعتبر طبق رئيسي في الخليج العربي.
كما أن الفكرة من الحنيذ هو أن الدهن يندى على اللحم، وينضج من الحرارة، حيث أنه يتم صنعه من خلال كبش أو تيس، يكون وزنه 70 كيلو فما فوق، ويتم تتبيله من قبل المناسبة، ويتم شكه بالسيخ من رقبته، ويعلق بالمقلوب في التنور الموجود في الأرض، وهو يحتوي على عناصر غذائية مهمة، وهي البروتينات والنشويات والفيتامينات.
ما معنى حنيذ
إن كلمة الحنيذ معروفة وتعني أكلة شعبية قديمة في الجزيرة العربية، حيث أنها طريقة لطهو اللحوم، وقد ذكرت هذه الكلمة بهذا المعنى المعروف في القرآن الكريم، حيث وردت في قوله تعالى: ” ولقد جاءت رسلنا إبراهيم بالبشرى قالوا سلامًا قال سلام فما لبث أن جاء بعجل حنيذ”، صدق الله العظيم.
ما هو اللحم المقلقل
يعتبر اللحم المقلقل طبق من أطباق المملكة العربية السعودية، وتتميز هذه الأكلة بأنها من الأكلات السهلة والسريعة، والتي فيها عناصر غذائية مهمة ومميزة، فهي عبارة عن مجموعة من البروتينات والمعادن والألياف.
حيث يتكون اللحم المقلقل من لحم عجل مقطع بحجم متوسط، ويتم معه عدد من حبات البصل المفروم، وعدد من الثوم المفروم، وشرائح فلفل أخضر، وطماطم، ويتم وضع مجموعة من البهارات عليه منها الملح والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون، وزيت نباتي، وماء.
طريقة عمل مقلقل اللحم
يمكن تحضير اللحم المقلقل بطريقة بسيطة، ولكن يجب معرفة المكونات وطريقة الحضير، والمكونات اللازمة لإعداده هي: (200غ رز حبة طويلة، 1/2 كغم لحم خروف مقطع، معلقة صغيرة “كمون، كزبرة، بهارات مشكلة”، 2 حبة طماطم، مكعب مرقة دجاج، قرن فلفل، 3 أضراس ثوم، بصلة مقطعة صغيرة).
طريقة التحضير:
- في قدر متوسط على النار يسخن الزيت أو السمنة.
- تضاف اللحمة والبصل والفلفل والثوم ومكعب المرقة، والبهارات، وتلقب اللحمة جيدا.
- تضاف الطماطم.
- تضاف كمية ماء قليلة، ويغطى القدر ويطبخ على نار هادئة.
تناولنا هنا أهم المعلومات حول إعداد طعام الحنيذ واللحم، وتعرفنا ما هو الحنيذ واللحم المقلقل، وما هي الطريقة التي يتم بها إعداد هذه الأكلة المميزة، والتي يشتهر بها أهل المنطقة.