الكمون هو نوع من أنواع النباتات، وهو ينتمي لعائلة الفصلية الخيمية، ويتم إنتاج الكمون من النبات، وهو يعد أكثر نوع من أنواع التوابل الشعبية في العالم بعد الفلفل الأسود، وكما إن الموطن الأصلي للكمون بلاد آسيا وافريقيا وأوروبا، وكما يتم شراء الكمون على شكل بذور مجففة او مسحوق، ويدخل هذا النوع من أنواع التوابل في العديد من الوصفات والتي تستعمل في طهي المأكولات وخصوصا الآسيوية والهندية والافريقية، للكمون العديد من الاستخدامات والفوائد وسوف نذكر لكم من خلال هذا المقال.
محتويات
الكمون
يتم استخراج الكمون من نبات اسمه بذور نبات الكمون وهو بنات سنوي صغير، ينمو في مناطق البحر الأبيض المتوسط، وكما تتم زراعته في مناطق واسع، وكما يوجد بعض الدول من الذين ينتجون بذور الكمون مثل (المغرب، إيران، مصر، الهند) والكمون يستخدم حاليا في الطبخ في جميع دول العالم، وهو نوع من أنواع التوابل المشهورة والتي لها شعبية كبيرة في العالم، وكان يستخدم الكمون في القرون الماضية للوصفات الطبي الشعبي كعلاج طبيعي للكثير من الأمراض، وكان يستخدم قديما في العصور الوسطي تحدياً للحماية من تعاويذ الاوراح الشريرة، وكانت عبار عن خرافة من خرافات العصر الذي كان فيه.
الكمون المغلي
هو عبارة عن مشروب يتم غلي الماء والكمون مع بعضهم البعض، وكما يستخدم شراب الكمون وبذوره في إحراق الدهون بشكل سريع، وكما يحسن الكمون قدرة الجسم على إحراق الدهون بمقدار 25%، وكما يستخدم الكمون في الرجيم للتخسيس من الوزن الزائد، ذلك لأنه غني بالحديد والكاليسوم والفيتامينات “ج” و”أ”والماغنسيوم والزنك.
كيفية عمل مشروب الكمون
- لتحضير مشروب الكمون له عدة خطوات ويجب اتباع هذه الخطوات كالتالي: –
- اولأ يتم غلي الماء قليل، ثم بعد ذلك يتم وضع بذور الكمون، ومن ثم تدعه منقوعاً في الماء طوال الليل
- ثانياً في صباح اليوم التالي، يتم تصفية الخليط، ومن ثم يتم وضعه في الكوب، ويتم إضافة عصير الليمون الحامض إليه، ويتم خلطه جيداً
- ثالثاً يتم شرب كوب من هذا المشروب يومياً على مدار أسبوع واحد، وكما عن شرب كوب واحد.
فوائد الكمون
- يعد الكمون مصدراً غنياً بالحديد، فإن بذور الكمون الطبيعية غنية بالحديد، وإن معلقة واحدة من الكمون المطحون يحتوي على 1.4 ملغ من الحديد.
- يحتوي الكمون على مركبات نباتية تفيد جسم الإنسان، وكما تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة، وهي مواد كيميائية تقلل من الأضرار التي تسببها الجذور.
- يحتوى الكمون على مضادات للأكسدة التي تثبت الجذور الحرة وتثبت نشاطها.
- يساعد الكمون على الشعور بالحصة الحيوية.
- يساعد الكمون على تسحين مستوي السكر في الدم.
- يساعد الكمون في تحفيز عمل الجهاز العصبي المركزي.
- يساعد الكمون على التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري وأنواع السرطانات كاملة.
- للكمون ميزة إنه يقي من الأمراض المنقولة بالغذاء، فإن من خصاص الكمون إنه مضاد للميكروبات والتي تقلل من خطر العدوي المنقولة عن طريق الطعام.
ما فائدة الكمون في عملية الهضم
يساعد الكمون في عملية الهضم بشكل كبير، وكما يتم استخدامه لمعالجة عسر الهضم، لأنه يساعد على تسريع عملية الهضم وينتج عنه هذه الحالات التالي: –
- يساعد الكمون على تقليل الإصابة بمتلازمة القولون العصبي، ومن أعراض الإصابة المغص، وتشنجات في الجهاز الهضمي والغيثان، والانتفاخ.
- إن الكمون يزيد من نشاط الإنزيمات والبروتينات الهضمية.
- يزيد الكمون من إفراز العصارة الصفراوية من الكبد، والتي تساعد على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي.
فوائد الكمون المغلي
- يعزز صحة الشعر.
- يعتبر مفيد جدا للحوامل ويجب استشارة الطبيب قبل تناوله.
- يساعد وبشكل كبير على القضاء على مشكلة حب الشباب.
- يعتبر ايضاً مفيد لصحة البشرة.
- يعتبر ايضاً مفيد ومضاد للشيخوخة.
- يساعد على علاج فقر الدم.
- يساعد في تقليل الألم المرافق للدورة الشهرية.
القيمة الغذائية للكمون
وكما قامت وزارة الزراعة الأميركية على عمل تحليل للقيم الغذائية للكمون، فإن ملعقة واحد من كمون تحتوي على هذه القيم: –
- الكالسيوم: 20 ملغ
- الحديد: 1.93 ملغ
- المغنيزيوم 8 ملغ
- سعرات حرارية 8
- البروتين 0.37غرام
- الدهون 0.37 غرام
- الكربوهيدرات 0.93