اين يتم هضم المواد الكربوهيدراتية، من المُتعارف عليه أن هضم المواد الغذائية بكافة أنواعها وأصنافها يتم في الأمعاء حيث يبدأ تقطيع الطعام من خلال الأسنان في الفم من ثم إنزاله إلى الجوف حيث يصل إلى الأمعاء وهُناك تتم عملية الهضم، بإستخلاص المواد اللازمة للجسم ومن ثم إنزال الباقي إلى جهاز الإخراج على شكل براز أو بول وفق الحالة الخاصة بما تناولناه من طعام أو شراب، والسؤال هُنا اين يتم هضم المواد الكربوهيدراتية كونها مواد يتم هضمها بصورة مبكرة عن باقي المواد الأخرى التي تدخل إلى الفم وما أن يتذوقها اللعاب ويتعرف إليها يصدر تبدأ عمليات هضم المواد الكربوهيداتية في الفم من خلال إنزيم الأميليز الذي يُوجد في اللُعاب وتستكمل عملية هضم المواد الكربوهيدراتية في الأمعاء الدقيقة.
الكربوهيدرات هي مواد يتم التعامل معها بصورة مبكرة من خلال الفم بإفراز اللعاب لمادة تقوم بهضمها وهي إنزيم الاميليز كما تمر في مرحلة هضم أخرى وهي الأمعاء الدقيقة، ويتم تحليلها إلى أنواع عدة من السُكريات مثل سكر المالتوز والجلوكوز، وتمر عملية هضم الكربوهيدرات في مراحل ثلاثة وهي :
- الفم من خلال إنزيم الميالتين.
- المعدة ويتم هضمها جزئياً في المعدة من خلال جدارة المعدة.
- الامعاء والتي تعمل على تحللها.